Filet de boeuf en croûte d'herbes

17 juillet 2007

Filet de boeuf en croûte d'herbes

Samedi soir, j'ai testé une nouvelle recette et nous nous sommes RE-GA-LES !
Toujours pareil : rapide et facile à faire (le genre de recette où on ne passe pas toute la soirée devant les fourneaux pendant que les autres papotent et s'amusent). En plus elle fait de l'effet ("c'est moi qui l'ai fait !") Alors voilà :

Temps de préparation : 10 minutes,
Temps de cuisson : 30 minutes

Il vous faut :
un filet de boeuf (compter environ 200g / personne pour des gens qui mangent normalement)
1 crépine de porc (demander à son boucher préféré)
des herbes : persil, estragon et ciboulette ; de quoi remplir environ 10 cuillères une fois hachées
sel et poivre
margarine ou beurre

A savoir : la crépine de porc se congèle très bien ! Donc vous pouvez prévoir à l'avance.

- Préchauffez le four à 240°C (th 7)
- Placez la crépine de porc dans l'eau froide 15 min puis séchez la
- Saisissez le filet de boeuf 5min sur feu vif avec une noisette de margarine (ou beurre). Salez et poivrez.
- Etalez la crépine et parsemez la du mélange d'herbes préalablement ciselées (ou hachées)
- Déposez-y le filet, mettez le reste d'herbes sur le filet et les côtés et enveloppez-le de la crépine.

Mettez tout ça dans un plat à four et faites cuire pendant 20 minutes environ pour un filet d'1kg. Laissez reposer 10 minutes à la sortie du four sous du papier alu.

Je l'ai accompagné simplement de tomates provençales. C'était un délice.

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